Vins Bourgogne Philippe de Marde - Pinot Noir - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Ce Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes 2021 de la maison Philippe de Marde se distingue par la finesse et l’élégance classiques des rouges de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir issu de vieilles vignes, il bénéficie d’un enracinement profond qui confère au vin une belle concentration, tout en préservant la délicatesse aromatique caractéristique du cépage. Le millésime 2021, relativement frais, est reconnu pour l’équilibre et la fraîcheur de ses vins, avec des notes de fruits rouges croquants, de griotte, de fraise et une pointe florale, soutenues par une trame légèrement épicée. La vinification, traditionnelle en cuves puis en fûts de chêne, a permis d’exprimer la pureté du fruit et la subtilité du terroir bourguignon sans masquer le caractère du Pinot Noir.

La Bourgogne, berceau historique du Pinot Noir, offre ici son interprétation emblématique à travers l'appellation régionale Bourgogne AOC. Le climat continental, modéré, fait alterner des étés doux et des hivers secs, permettant au raisin de mûrir lentement et de conserver une belle acidité. Les sols, principalement argilo-calcaires, apportent à la fois structure et minéralité, conférant aux vins une extraordinaire capacité à refléter la typicité de leur terroir. L’histoire viticole locale, millénaire, et la mosaïque de parcelles participent à la grande diversité et à la réputation des vins de Bourgogne, même à l’échelle des appellations régionales.

Pour accompagner ce Bourgogne Pinot Noir 2021, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants afin de respecter sa structure délicate : une volaille rôtie, une fricassée de champignons, un filet de canette aux cerises ou, plus simplement, une belle planche de charcuteries fines et terrines artisanales. Les mets bourguignons comme un œuf en meurette ou un jambon persillé sont aussi des alliances très heureuses.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance pour que le vin s’aère doucement et révèle mieux sa finesse aromatique. Ce millésime est déjà accessible, mais pourra gagner en complexité sur deux à trois ans de garde supplémentaire.