Avis Viniou
Le Bourgogne rouge 2021 du Domaine Anne Gros incarne parfaitement l’élégance et la finesse des grands vins de la région. Composé principalement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime toute la pureté de son terroir, avec une attention minutieuse portée à la viticulture et à la vinification. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais suivi d’un été modérément chaud, a permis de préserver une belle fraîcheur aromatique et une structure élégante. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées sur des sols majoritairement argilo-calcaires, apportant à la fois tension minérale et rondeur au vin. Le travail en cave respecte l’intégrité du fruit, avec une extraction douce et un élevage soigné en fûts, dont une faible proportion de bois neuf, pour préserver la délicatesse du pinot noir.
La Bourgogne, riche d’une histoire millénaire en matière de viticulture, bénéficie d’un climat tempéré, aux influences continentales, marqué par des variations interannuelles qui forgent le caractère unique de chaque millésime. Les sols complexes, composés de marnes, de calcaires et d’argiles, confèrent aux vins de la région une grande diversité de profils aromatiques et une capacité à exprimer pleinement la notion de terroir. Depuis des siècles, la Bourgogne est reconnue pour l’excellence de ses pinots noirs, qui séduisent par leur parfum subtil, leur fraîcheur et leur élégance naturelle.
Ce Bourgogne rouge se prête particulièrement bien à des accords avec des mets délicats. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore un risotto aux champignons. Pour un accord régional, il sublimera la fameuse joue de bœuf bourguignonne ou une terrine de gibier aux airelles. Sa structure souple et ses tanins fins font également merveille avec des fromages à pâte molle, comme un époisses ou un chaource.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir ses arômes délicats de fruits rouges frais, de pivoine et de sous-bois, tout en adoucissant la trame tannique caractéristique de ce jeune millésime. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour son fruit croquant, ou être conservé en cave quelques années pour gagner en complexité.
