Vins Bourgogne Domaine Chantal Lescure - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Chantal Lescure signe ici un Bourgogne AOC 2021 rouge, emblématique de l'expression du Pinot Noir dans une année au profil classique. Issu majoritairement de ce cépage roi de Bourgogne, ce vin sec révèle, dès l'ouverture, une robe rubis limpide qui laisse présager d'une belle fraîcheur. Le millésime 2021, plus frais et tardif que les années précédentes, a offert des vins très purs et élégants, privilégiant la finesse et la tension. Les vignes, cultivées sur des sols mêlant argiles et calcaires, participent à la complexité aromatique, offrant des notes de petits fruits rouges frais, de violette et une touche légèrement épicée. La vinification, à la fois traditionnelle et respectueuse du fruit, révèle l’élégance naturelle du pinot noir, sans excès de bois, pour conserver l’identité du terroir.

La Bourgogne est une région au patrimoine viticole exceptionnel, reconnue pour la diversité de ses terroirs, appelés « climats », classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ce vignoble bénéficie d'un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés relativement chauds, rythmés par des variations subtiles qui influencent chaque millésime. Les sols, riches en marnes, calcaires et argiles, dotent les vins d’une minéralité unique et d’une fraîcheur remarquable. Dotée d'une histoire multiséculaire, la région a su valoriser ses méthodes culturales et la typicité de ses cépages, particulièrement le pinot noir, offrant des vins d’une grande finesse.

Dans la jeunesse de ce Bourgogne rouge, il conviendra de l’associer à une cuisine légère et délicate. Des volailles rôties, comme un poulet de Bresse aux herbes, des magrets de canard saignants, ou encore un jambon persillé bourguignon seront de superbes compagnons. Sur le registre végétal, un risotto aux champignons ou une tarte fine à la tomate et au chèvre frais révèleront ses arômes fruités et sa fraîcheur. Pour un accord régional, optez pour un bœuf bourguignon aux saveurs patiemment mijotées, qui saura exalter la structure et la gourmandise du vin sans la dominer.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Bourgogne rouge à une température de 15-16°C, après une légère ouverture en carafe afin d’exprimer tout son potentiel aromatique. Sa belle vivacité et sa finesse en bouche promettent déjà de beaux accords, mais ce vin pourra également évoluer avantageusement sur 3 à 5 ans, développant des notes plus complexes et épicées avec le temps.