Vins Bourgogne Céline Boudard-Coté - Julia - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Julia 2022 du domaine Céline Boudard-Coté est un vin rouge issu de l’appellation Bourgogne AOC, qui permet au vigneron de proposer une expression authentique du cépage emblématique de cette grande région, le Pinot Noir. Le millésime 2022 s’est caractérisé par des conditions climatiques clémentes, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur, gage d’un bel équilibre dans le vin. La vinification, sous la conduite attentive de Céline Boudard-Coté, privilégie en général des extractions douces qui mettent en valeur la finesse du fruit et la délicatesse des tannins, signature de la tradition bourguignonne.

La Bourgogne, située au cœur de la France, jouit d'une réputation internationale grâce à ses terroirs d’exception et à son histoire viticole millénaire. Dans cette région, la diversité des sols, composés principalement de calcaire, d’argile et de marne, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec beaucoup d’élégance et de subtilité. Le climat, de type continental, avec des écarts de température marqués entre saisons, participe également à la complexité aromatique de ces vins. L’appellation régionale Bourgogne AOC regroupe des parcelles réparties sur l’ensemble du vignoble bourguignon, offrant une belle introduction à la typicité locale.

Ce rouge, typique de la Bourgogne, séduit par sa robe brillante, ses arômes de petits fruits rouges frais, de cerise et de framboise, avec, selon les années, une touche légèrement épicée ou florale. Il sera le compagnon idéal d’une volaille rôtie, d’un filet de canard aux cerises ou encore de fromages doux comme le Brillat-Savarin ou le Soumaintrain. Pour rester dans l’esprit local, pensez également au fameux œuf en meurette ou à un jambon persillé.

Pour la dégustation, il est préférable de servir cette Cuvée Julia à une température de 15 à 17°C afin d’apprécier toute la fraîcheur du fruit et la finesse de sa texture. Un carafage léger peut également permettre au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute sa subtilité.