Vins Bourgogne Théo Dancer - Botanica Gamay - 2023

Avis Viniou

La cuvée Botanica Gamay 2023 du domaine Théo Dancer est un vin rouge issu du cépage Gamay, proposé sous l'appellation Bourgogne AOC. Ce vin séduit par sa couleur rubis éclatante et une expression aromatique vive, où s’entremêlent des notes de fruits rouges croquants comme la cerise et la framboise, accompagnées d’une subtile touche poivrée caractéristique du cépage. Issu d’un millésime jeune, il exprime une belle fraîcheur, portée par une vinification orientée vers la préservation du fruit. La structure reste souple et digeste, offrant une bouche gourmande, relevée par une finale légèrement acidulée.

La Bourgogne, territoire emblématique du vignoble français, jouit d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés agréablement chauds, favorisant ainsi une maturation lente des raisins et une expression singulière du terroir. Dans ses appellations régionales, comme Bourgogne AOC, les sols varient entre argilo-calcaires et marnes, conférant aux vins leur finesse et leur fraîcheur typiques. La région possède une histoire viticole riche, empreinte d’excellence et de traditions transmises au fil des générations, où même le Gamay peut révéler tout son potentiel sur des terroirs bien choisis, à l’image de cette cuvée.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée Botanica Gamay 2023 s’accordera merveilleusement avec une cuisine simple et conviviale. On pourra l’associer à une planche de charcuteries, un jambon persillé typiquement bourguignon, une volaille rôtie ou encore un pâté en croûte. Les saveurs seront également harmonieuses avec un fromage à pâte molle du type Brillat-Savarin ou Ami du Chambertin, voire une tarte aux légumes grillés.

Au moment de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C. Un carafage rapide peut s’envisager si le vin exprime une certaine fermeture à l’ouverture. Cela permettra de mettre en avant toute la gourmandise et la fraîcheur typiques du Gamay dans sa jeunesse.