Vins Bourgogne Domaine Edmond Cornu et Fils - 2015

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2015 du Domaine Edmond Cornu et Fils est une belle expression du Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Issu d’un millésime réputé pour sa générosité et son équilibre, ce vin révèle une robe rubis brillant, et un nez charmeur mêlant fruits rouges croquants, notes de cerise griotte, framboise et subtile pointe florale. La bouche, souple et élégante, s’appuie sur une trame tannique fine, offrant une palette aromatique fraîche, soulignée par des nuances de sous-bois et une touche légèrement épicée, typique d’une vinification soignée alliant tradition bourguignonne et respect du fruit. Le terroir de l’appellation régionale Bourgogne, souvent complanté sur des sols argilo-calcaires bien drainés, confère à ce vin franchise et accessibilité, tout en conservant l’esprit raffiné lié à la Bourgogne.

La Bourgogne est une région au patrimoine viticole inestimable, connue pour son climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. Ces conditions, alliées à la diversité et à la richesse des sols, permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec une subtilité unique selon les parcelles. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et s’est affirmée au fil des siècles grâce au savoir-faire de vignerons attachés à la qualité. Le Domaine Edmond Cornu et Fils s’illustre par un style authentique et respectueux de l’identité bourguignonne.

Ce Bourgogne rouge 2015 accompagnera idéalement une cuisine de terroir. Il magnifiera des plats tels qu’un jambon persillé, un bœuf bourguignon, une terrine de gibier ou encore un poulet rôti aux champignons. Il s’accordera également avec des fromages à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C. Vous pouvez l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service afin de lui permettre de libérer ses arômes les plus subtils. Ce vin offre dès aujourd’hui beaucoup de plaisir, mais peut encore évoluer une à deux années en cave.