Vins Bourgogne Cave d'Azé - 202 - 2022

Avis Viniou

La Cuvée 202 rouge 2022 de la Cave d’Azé, issue de l’appellation Bourgogne AOC, se présente comme une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Millésime jeune, ce vin met en avant la fraîcheur du fruit, avec des arômes typiques de cerise, de framboise et quelques notes florales, accompagnées d’une pointe de réglisse et de sous-bois. La vinification en cuves permet de préserver l’éclat du fruit et la finesse de la structure, tout en favorisant une belle buvabilité. Sa robe est d’un rouge élégant et vif, annonçant un vin ciselé, avec une bouche souple, des tanins soyeux et une finale gourmande.

La Bourgogne occupe une place unique dans le monde viticole, réputée pour son terroir exceptionnel et la diversité de ses climats. Le sol majoritairement calcaire et argilo-calcaire de la région favorise l’expression du Pinot Noir dans toute sa finesse. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds mais tempérés, permet une maturation lente et progressive des raisins, essentielle pour garantir l’équilibre et l’élégance caractéristiques des vins de la région. L’histoire viticole de la Bourgogne est ancestrale, enrichie par les moines cisterciens qui ont jalonné et compris la singularité de chaque parcelle, ce qui se traduit par la complexité et la typicité des crus actuels.

Ce Bourgogne rouge accompagne idéalement des mets simples et raffinés comme un poulet rôti aux herbes, un filet de canard, voire des charcuteries fines. Les spécialités locales telles qu’un bœuf bourguignon revisité seront également mises en valeur par la fraîcheur et la délicatesse du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin.

Pour apprécier toute la jeunesse et la fraîcheur aromatique de la cuvée, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, dans des verres ouverts qui favoriseront l’aération et l’expression des arômes subtils du Pinot Noir. Un passage en carafe d'une demi-heure est également conseillé pour arrondir davantage la texture et optimiser sa dégustation.