Vins Bourgogne Cave d'Azé - 2022 - 2022

Avis Viniou

La cuvée 2022 de la Cave d’Azé, issue de l’appellation Bourgogne AOC, se présente comme un rouge sec représentatif du style traditionnel bourguignon. Principalement élaborée à partir du cépage Pinot Noir, cette cuvée dévoile une robe rubis brillante et offre au nez des arômes délicats de petits fruits rouges, de cerise et de fines notes florales, parfois accompagnées d’une touche légèrement épicée ou boisée selon l’élevage. En bouche, l’équilibre prime : une belle fraîcheur, des tanins souples et mûrs, et une finale sur la légèreté, fidèle à la tradition des Bourgognes rouges d’appellation régionale.

La Bourgogne, région viticole emblématique du centre-est de la France, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, offrant des conditions idéales au développement du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de la région contribuent à la finesse et à la minéralité caractéristiques des vins rouges bourguignons. Historiquement, la Bourgogne est le berceau d’une viticulture exigeante, héritée des moines cisterciens et bénédictins qui, depuis le Moyen Âge, ont su révéler la diversité de ses terroirs. L’appellation Bourgogne AOC permet aux vignerons d’exprimer l’élégance de ce cépage à travers une grande variété de parcelles.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets tout en finesse. Un filet de volaille rôti, une fricassée de champignons, une pièce de veau grillée ou encore un jambon persillé bourguignon mettront en valeur les arômes délicats et la texture soyeuse de ce vin. Les fromages à pâte molle et affinée tels qu’un Brie de Meaux ou un Chaource s’accorderont également parfaitement.

Pour la dégustation, servez cette cuvée à une température comprise entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant de servir pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toute la subtilité de son bouquet. Ce vin pourra aussi se garder quelques années en cave pour développer davantage de complexité.