Vins Bourgogne Leymarie et Fils - Vieilles Vignes - 1986

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge "Cuvée Vieilles Vignes" 1986 du domaine Leymarie et Fils est un vin issu principalement de pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins rouges. Ce millésime, élevé à partir de vignes âgées, puise sa complexité dans la profondeur racinaire du vieux vignoble, offrant un jus concentré et riche en arômes. La vinification classique privilégie une extraction douce, révélant avec le temps une palette aromatique délicate. Après plus de trois décennies en cave, ce vin se dote de notes tertiaires évoquant sous-bois, cuir, épices douces, et une subtile présence de truffe, enrobées de fruits rouges compotés et de nuances fumées.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour son terroir exceptionnel, où le pinot noir révèle toute sa finesse. Le climat continental, marqué par des saisons bien différenciées, favorise une maturation lente du raisin, propice à la complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires apportent la minéralité distinctive aux vins, tandis que l’histoire viticole de la région, riche de traditions datant du Moyen Âge, se retrouve dans l’expertise des vignerons. L'appellation régionale Bourgogne permet d’exprimer ce savoir-faire à travers des vins accessibles mais élégants, illustrés par cette cuvée issue de vieilles vignes.

Pour accompagner ce vin mature, privilégiez une cuisine raffinée et réconfortante. Une volaille rôtie sauce aux morilles, un filet de bœuf en croûte, ou un civet de lapin s’accordent à merveille avec la délicatesse et la patine aromatique du vin. Des plats bourguignons comme le coq au vin ou les œufs en meurette exalteront également la générosité et la profondeur de ce pinot noir arrivé à son apogée.

Servez ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez-le délicatement et laissez-le s’aérer dans une carafe une demi-heure avant dégustation, afin de libérer sa complexité aromatique et profiter pleinement de la noblesse d’un grand bourgogne arrivé à maturité.