Vins Bourgogne Perrot-Minot - La gouzotte - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge Perrot-Minot Cuvée La Gouzotte 2023 est issu du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, reconnu pour sa finesse et sa capacité à traduire subtilement le terroir. Ce millésime 2023, encore très jeune, promet une belle fraîcheur et une intensité aromatique typique des Pinots de la région. Vinifié avec soin par le domaine Perrot-Minot, cette cuvée bénéficie d’un élevage respectueux qui met en valeur la pureté du fruit et une trame tannique fine, sans masquer les arômes délicats de cerise, de framboise, une note florale et une pointe légèrement épicée.

La Bourgogne est une région viticole mythique, située dans le centre-est de la France. Son climat continental, avec des hivers rigoureux, des printemps frais, des étés modérés et une belle alternance de journées chaudes et de nuits fraîches à l’approche des vendanges, favorise la lente maturation du Pinot Noir, propice à l’élaboration de vins frais, élégants et complexes. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, jouent un rôle essentiel dans la typicité des vins, offrant au Pinot Noir un terrain d’expression exceptionnel, fait de minéralité et de finesse. L’histoire viticole bourguignonne remonte à l’Antiquité et s’est étoffée grâce au travail des moines cisterciens, qui ont su révéler le potentiel unique de chaque parcelle.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge frais et délicat, privilégiez des accords raffinés et subtils. Il sera parfait avec des volailles rôties comme un poulet de Bresse, un jambon persillé, un filet mignon de porc aux herbes, des terrines, ainsi que des fromages à pâte molle comme un Brie ou un Saint-Marcellin. Les saveurs régionales s’accordent aussi à merveille : pensez à un œuf en meurette ou à une entrecôte charolaise.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Il révélera alors toute sa fraîcheur, ses tanins soyeux et ses délicats arômes de fruits rouges. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour l’aérer, même dans sa jeunesse, afin d’en dévoiler toute la palette aromatique.