Vins Bourgogne Domaine Catherine et Claude Maréchal - Granit - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Catherine et Claude Maréchal propose avec sa cuvée Granit 2016 un Bourgogne rouge d’une élégance qui séduit par sa finesse et sa pureté. Elaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin reflète tout le savoir-faire du domaine qui pratique une vinification traditionnelle, dans le respect de l’expression du terroir. Les rendements maîtrisés et une extraction douce donnent un vin équilibré, à la robe rubis brillante. Au nez, il dévoile des arômes de fruits rouges frais – cerise, framboise, groseille – ainsi que de subtiles notes florales et une touche délicate d’épices. En bouche, la texture soyeuse, la fraîcheur et la trame acide typique du millésime 2016 assurent une belle longueur et une grande buvabilité.

Le vignoble de Bourgogne, riche d’une histoire viticole millénaire, est reconnu pour la diversité de ses terroirs et la précision de ses appellations. Les sols calcaires et argilo-calcaires apportent au Pinot Noir une minéralité distinctive et favorisent la production de vins raffinés, rarement démonstratifs mais toujours équilibrés. Le climat continental, aux saisons marquées, permet une maturation lente et progressive du raisin, préservant la fraîcheur et la complexité aromatique, en particulier sur un millésime 2016 marqué par la finesse et l’élégance.

Ce Bourgogne rouge s’invite parfaitement à table avec des plats mettant en valeur sa délicatesse et sa fraîcheur. Il accompagnera avec bonheur un jambon persillé, une volaille rôtie à la crème et aux champignons ou encore un magret de canard rosé. Pour un accord régional, pensez à une terrine de gibier ou à un bœuf bourguignon mijoté, sa structure légère soulignant la gourmandise de la viande. Une assiette de fromages à pâte molle affinés, comme un Brillat-Savarin ou un Époisses, sera également un mariage de choix.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Une ouverture une heure avant dégustation permettra au bouquet de s’épanouir. Ce Bourgogne 2016 pourra encore évoluer deux à trois ans en cave, mais se goûte déjà avec beaucoup de plaisir et d’harmonie.