Vins Bourgogne Gastón André Perret - Pinot Noir - 2004

Avis Viniou

Le Bourgogne AOC rouge du domaine Gastón André Perret, millésime 2004, est issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce vin provient d’une appellation régionale, ce qui signifie que les raisins peuvent être récoltés sur l’ensemble du territoire bourguignon, en bénéficiant d’une grande diversité de terroirs. Le millésime 2004, plutôt classique en Bourgogne, a donné des vins d’une belle fraîcheur, avec une structure élégante et des tanins souples. Ce Pinot Noir s’exprime souvent par des notes de petits fruits rouges frais – cerise, groseille –, des arômes légèrement épicés et parfois un subtil caractère sous-bois, apporté par l’évolution en bouteille. La vinification traditionnelle, respectueuse de la finesse du cépage, offre au vin une belle transparence aromatique et une texture soyeuse.

La Bourgogne, au climat tempéré à tendance continentale, se distingue par ses variations météorologiques qui influencent fortement chaque millésime. Les sols majoritairement argilo-calcaires assurent un drainage optimal tout en préservant l’expression du terroir. La richesse historique de la région, tournée depuis des siècles vers l’exaltation du Pinot Noir, se retrouve dans chaque verre grâce à ce savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce style de Bourgogne rouge se marie idéalement avec des charcuteries fines, des viandes blanches comme le poulet rôti ou le veau, mais aussi des plats typiquement bourguignons, notamment la fameuse « œufs en meurette » ou un jambon persillé. Les poissons en sauce, du type sandre au beurre rouge, s’accordent aussi à merveille grâce à la finesse des tanins. Pour sublimer son caractère, accompagnez-le de fromages doux comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Je vous conseille de servir ce Bourgogne Pinot Noir entre 15 et 17°C. Passez-le éventuellement en carafe une trentaine de minutes pour libérer toute la richesse de ses arômes, surtout après quelques années de garde. Ainsi dégusté, il révèlera toute la délicatesse et la profondeur du Pinot Noir bourguignon.