Avis Viniou
Le Domaine François Chapuis présente ici un Bourgogne rouge 2023 issu majoritairement du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Sur ce millésime récent, le vin révèle une belle fraîcheur et beaucoup de fruité, s’exprimant dès les premiers instants par des arômes de cerise, de framboise et de groseille, complétés par de légères notes florales. La structure reste souple, avec des tanins discrets, et une acidité qui donne au vin beaucoup de vivacité et de gourmandise. Travail en bio oblige, la vinification met en avant l’expression du terroir sans artifice, avec des parcelles situées sur des sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne et une vinification peu interventionniste pour respecter l’authenticité du fruit.
La Bourgogne, grande région viticole française, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et étés chauds, ponctués de précipitations modérées. Cette spécificité climatique, couplée à la mosaïque complexe de sols (marnes, argiles, calcaires), favorise une grande finesse et une élégance naturelle dans les vins. Le savoir-faire ancestral des vignerons bourguignons, ici incarné par François Chapuis, s’appuie sur des rendements mesurés, des vendanges manuelles et une attention particulière à la qualité des raisins, qui garantissent des vins raffinés et représentatifs de leur terroir.
Pour accompagner ce Bourgogne rouge au style léger et fruité, privilégiez une cuisine simple et conviviale. Des charcuteries artisanales, une volaille rôtie, un rôti de porc aux herbes ou encore un lapin à la moutarde s’accorderont à merveille. Pour rester local, testez-le sur un jambon persillé ou une terrine de campagne. Ce vin fait également de beaux mariages avec des fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un époisses doux.
Servez ce Bourgogne rouge à une température de 14-16°C pour apprécier toute sa fraîcheur, son éclat fruité et sa finesse. Une légère aération, vingt minutes avant le service, lui permettra de révéler toute sa palette aromatique. À boire dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa vivacité et de son caractère gourmand.
