Vins Bourgogne La Cadette - Le Piaf - 2023

Avis Viniou

La cuvée Le Piaf 2023 du domaine La Cadette incarne avec finesse le classicisme du Bourgogne rouge d’appellation régionale. Issu des sols variés de la Bourgogne AOC, ce vin est élaboré à partir du cépage pinot noir, emblématique du vignoble bourguignon. Sur le millésime 2023, réputé pour sa belle maturité et sa fraîcheur, La Cadette privilégie une vinification respectueuse du fruit, généralement avec une fermentation spontanée et une extraction douce pour préserver la finesse des tanins. Certifiée biologique, la cuvée Le Piaf exprime une approche authentique et respectueuse de la nature, offrant un vin fruité, vif et élégant, où dominent souvent les arômes de cerise, de framboise et de subtiles notes florales.

La Bourgogne est une région viticole de légende, reconnue mondialement pour la pureté de ses pinots noirs. Son climat semi-continental se caractérise par des hivers froids, des printemps parfois précoces et des étés relativement chauds mais rarement caniculaires, conférant aux vins cette fameuse tension et ce raffinement. Les sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires sont riches en minéraux, ce qui favorise l’expression du terroir dans chaque bouteille. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les moines cisterciens ont balisé et défini les meilleurs terroirs, transmis aujourd’hui par la richesse des appellations et la passion des vignerons comme ceux de La Cadette.

Pour accompagner Le Piaf 2023, choisissez des mets qui respecteront la délicatesse et la fraîcheur du pinot noir. Une volaille rôtie, un filet de pintade aux herbes, un magret de canard grillé ou un jambon persillé bourguignon seront des partenaires de choix. Pour une touche régionale, une terrine de gibier ou un fromage délicat comme le Brillat-Savarin rehausseront parfaitement sa subtilité.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, après une légère aération afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Un carafage rapide peut aussi être bénéfique sur la jeunesse du millésime 2023. Ce vin accompagnera avec charme vos repas conviviaux ou une dégustation à l’apéritif.