Vins Bourgogne Domaine Patrick et Odile Le Bourlay - 2017

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2017 du Domaine Patrick et Odile Le Bourlay est un vin sec issu quasi exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2017, considéré comme particulièrement qualitatif en Bourgogne, a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une belle maturité des raisins et un état sanitaire optimal. Le terroir en appellation régionale permet au domaine de mettre l’accent sur l’expression authentique du Pinot Noir, avec des sols majoritairement argilo-calcaires apportant fraîcheur et finesse. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent en cuves ouvertes avec une fermentation contrôlée puis un élevage en fût de chêne, confère à ce vin à la fois élégance, structure et un bouquet nuancé.

La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour ses vins rouges raffinés, est marquée par un climat continental tempéré et des sols complexes alternant marnes, calcaires et argiles. Cette diversité offre une myriade de micro-terroirs, que même une appellation régionale telle que Bourgogne AOC sait refléter. L’histoire viticole y est millénaire, la région ayant perfectionné au fil du temps l’expression la plus pure du Pinot Noir, cépage exigeant mais capable, en Bourgogne, d’atteindre des sommets d’élégance et de subtilité.

Ce Bourgogne rouge 2017, doté d’une robe rubis limpide, révèle des arômes de cerise griotte, de framboise fraîche, de violette, avec une pointe d’épices et une finale délicatement boisée. Il s’accorde merveilleusement avec une cuisine traditionnelle bourguignonne : un jambon persillé, un bœuf bourguignon, une volaille rôtie ou encore un coq au vin. Il accompagne également à merveille une terrine de gibier ou des fromages à pâte douce comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses affinée.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et de révéler sa souplesse en bouche. Il peut être carafé une demi-heure avant le service pour ouvrir pleinement son bouquet, surtout s’il vient d’être débouché. Ce Bourgogne rouge 2017 saura séduire par son charme immédiat tout en offrant une belle capacité de garde sur 3 à 5 ans.