Vins Bourgogne Moillard-Thomas - Pinot Noir élevé en fûts - 2020

Avis Viniou

Ce Bourgogne Rouge 2020 de la maison Moillard-Thomas est une excellente expression du Pinot Noir, cépage unique de ce vin. Issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC, cette cuvée met en avant tout le potentiel du terroir bourguignon. Vinifié de façon traditionnelle, ce Pinot Noir a bénéficié d’un élevage en fûts de chêne, ce qui lui confère une structure fine et une palette aromatique subtile. Le millésime 2020, particulièrement favorable grâce à un été chaud et sec, offre des vins mûrs, avec une belle intensité de fruit, des tanins souples et une fraîcheur préservée.

La Bourgogne, région viticole emblématique du centre-est de la France, est réputée pour ses vins élégants et raffinés. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ainsi que la diversité des sols (marne, calcaire, argile) confèrent à chaque parcelle une identité propre. Historiquement, la Bourgogne est un haut lieu du vin depuis le Moyen Âge, notamment sous l’influence des moines cisterciens, qui ont façonné ce territoire. Les vins régionaux comme ce Bourgogne AOC offrent une belle introduction à la finesse et à la complexité des grands crus de la région.

Ce Pinot Noir, tout en fraîcheur et en fruit, s'accorde parfaitement avec une cuisine aux saveurs délicates. Je vous conseille de le marier avec un filet de canard rôti, un poulet à la crème et aux champignons ou un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages à pâte molle comme un brillat-savarin ou un époisses affiné viendront également souligner la finesse de ses tanins et ses notes de fruits rouges.

Pour la dégustation, il est idéal de servir ce vin à une température de 15-16°C, ce qui permettra de révéler tout son bouquet aromatique, ses senteurs de cerise, de framboise et ses nuances boisées discrètes. Pensez à carafer le vin une demi-heure avant service, notamment s’il est encore dans sa jeunesse, afin de l’aérer et d’en exalter la complexité.