Vins Bourgogne Michel Goubard et Fils - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2021 du domaine Michel Goubard et Fils est un bel exemple de l’élégance classique des vins issus de cette appellation régionale. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage pinot noir, le roi des rouges bourguignons, réputé pour sa finesse aromatique et sa capacité à exprimer la diversité des terroirs. Le millésime 2021 est marqué par une météo contrastée, avec des épisodes de gel printanier qui ont réduit les rendements mais aussi favorisé la concentration des arômes. La vinification est traditionnelle, avec une macération relativement courte pour préserver la fraîcheur du fruit et favoriser l’expression naturelle du pinot noir. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne, confère au vin une belle minéralité et une structure délicate.

La Bourgogne est l’un des berceaux mondiaux des vins de terroir, où chaque parcelle transmet sa singularité au vin. Cette région située dans le centre-est de la France bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation progressive et harmonieuse des raisins. Le sous-sol, riche en calcaire, participe à l’expression de la finesse et de la fraîcheur caractéristique des pinots noirs bourguignons. L’histoire viticole de la région s’étend sur plusieurs siècles, et l’expertise des vignerons comme Michel Goubard et Fils perpétue cette tradition avec authenticité.

Ce Bourgogne rouge 2021, subtil et fruité, s’accordera à merveille avec des plats à base de volaille rôtie, notamment un poulet de Bresse aux morilles, ou encore avec un filet mignon de porc accompagné de légumes de saison. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou la terrine de campagne feront également de beaux partenaires. Pour les fromages, privilégiez un époisses affiné ou un brillat-savarin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération pour libérer la palette aromatique. Il accompagnera idéalement vos repas conviviaux et mettra en valeur la délicatesse de la cuisine française classique.