Vins Bourgogne Domaine Roy - Auxey-Duresses Le Val 1er cru - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Roy signe ici une très belle cuvée issue de l’appellation Bourgogne AOC, plus précisément de la parcelle "Auxey-Duresses Le Val 1er cru". Millésime 2016, ce vin blanc sec exprime toute la finesse du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le terroir d’Auxey-Duresses, situé à la frontière de la Côte de Beaune, est réputé pour la qualité de ses sols argilo-calcaires, conférant au vin une minéralité subtile et une belle fraîcheur. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie généralement un élevage en fûts de chêne bien dosé, pour ne pas dominer l’expression du terroir ni masquer la pureté aromatique du millésime.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, reconnue mondialement pour ses vins raffinés et son histoire viticole ancienne. Son climat continental, marqué par des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés modérément chauds, impose une haute exigence au vigneron, ce qui se traduit par une grande diversité d’expressions selon les microclimats et les parcelles. Ce respect de la mosaïque de terroirs explique la singularité de chaque cuvée, et particulièrement celle de ce 1er cru du Val.

Ce Bourgogne blanc 2016 s’accordera parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un filet de sandre accompagné d’une sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées à la crème ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Pour un accord régional, pensez à une tarte fine à l’époisses ou à un jambon persillé frais. Sa minéralité et sa fraîcheur s’équilibrent idéalement avec la finesse des produits de la mer et la texture crémeuse de certains fromages.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 11-13°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour laisser le vin s’aérer et révéler toute la complexité de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette, typiques des grands blancs de Bourgogne.