Vins Bourgogne Michel Sarrazin et Fils - 2017

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge 2017 du Domaine Michel Sarrazin et Fils est le reflet d'une tradition familiale maîtrisée et d'un terroir emblématique. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région et particulièrement réputé pour son élégance et sa finesse. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques clémentes après quelques inquiétudes printanières, offrant des vendanges précoces et des raisins sains, donnant naissance à des vins précis, à la fois gourmands et dotés d’une belle structure acide. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, se fait généralement avec une extraction mesurée afin de préserver la subtilité aromatique propre au Pinot Noir : on retrouve ainsi des notes de fruits rouges frais, de cerise, de groseille, légèrement épicées et une bouche souple, raffinée, typique d’un Bourgogne régional.

La Bourgogne, région viticole mythique de l’est de la France, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés, ce qui préserve l’acidité et la fraîcheur du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de la région participent à la complexité aromatique et à la finesse des vins rouges. L’histoire viticole de la Bourgogne est ancienne et jalonnée de traditions, où chaque parcelle, chaque climat, exprime une identité propre. Les appellations régionales portent la signature d’un savoir-faire accessible, mettant en valeur l’esprit du terroir bourguignon.

Pour accompagner ce Bourgogne Rouge 2017, privilégiez des accords délicats qui mettront en valeur sa finesse : des volailles rôties ou en sauce légère, un coq au vin à la bourguignonne, une terrine de campagne, ou encore des légumes grillés. Le jambon persillé de Bourgogne trouvera également ici un partenaire idéal. Pour une touche fromagère, privilégiez des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-16°C dans des verres adaptés aux rouges légers. Un passage en carafe d’une petite demi-heure pourra lui permettre de libérer pleinement ses arômes. Sa fraîcheur et sa vivacité séduiront aussi bien à l’apéritif qu’au repas.