Vins Bourgogne Domaine Jean Petitot - 2009

Le Domaine Jean Petitot signe ici un Bourgogne Rouge 2009 issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime, désormais à belle maturité, développe des arômes secondaires et tertiaires avec des notes de sous-bois, de petits fruits rouges confiturés, de cuir et de champignon. Elevé de façon traditionnelle, il exprime une belle finesse et une certaine suavité, rehaussée par des tanins fondus après plus d’une décennie de vieillissement. Bénéficiant de l’appellation Bourgogne AOC, ce vin régional accorde générosité et raffinement, avec une robe rubis tuilée et une bouche élégante, subtilement structurée.

La Bourgogne, et plus particulièrement son appellation régionale, offre un terroir d’exception caractérisé par des sols argilo-calcaires idéalement drainants, favorables au développement de la noblesse du Pinot Noir. Le climat à la fois continental et tempéré permet une maturation lente et progressive du raisin, donnant naissance à des vins fins, précis et profonds. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’Antiquité et s’est affirmée au Moyen Âge grâce aux ordres monastiques, désormais mondialement reconnue pour l’excellence de ses rouges élégants évoquant la complexité aromatique du terroir.

Ce Bourgogne Rouge 2009 appelle des plats classiques qui sauront mettre en valeur sa patine et sa complexité. Il s’accordera harmonieusement avec un coq au vin, un filet de canard rôti ou encore une fricassée de champignons. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie comme le brie de Meaux ou l’époisses révèleront ses nuances. Pour un accord régional, osez une pièce de viande charolaise ou un jambon persillé de Bourgogne.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 17°C, après un léger passage en carafe pour l’oxygéner et libérer toute sa palette aromatique. À maturité, il saura séduire les amateurs exigeants de grands vins de Bourgogne.