Le Bourgogne rouge 2021 de la maison Prosper Maufoux est une belle expression du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, résultat d’une météo capricieuse ayant donné des vins au fruit croquant et aux tanins délicats. Élaboré sous l’appellation Bourgogne AOC, ce vin met en avant le savoir-faire traditionnel avec, en général, une vendange manuelle, une vinification en cuves inox puis un élevage court en fûts, qui respecte la finesse du fruit et la typicité du terroir. La robe est souvent rubis brillante, le nez s’ouvre sur des notes de cerise, de framboise, de violette et, à l’aération, quelques touches boisées discrètes.
La Bourgogne est mondialement connue pour ses terroirs exceptionnels, où le Pinot Noir donne parmi les plus grands vins rouges du monde. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds, et, pour le millésime 2021, un printemps marqué par le gel qui a réduit les rendements. Les sols sont composés de marnes, de calcaires et d’argiles, qui apportent au vin son équilibre, sa fraîcheur et une belle minéralité. L’histoire viticole locale est vieille de plusieurs siècles, et la Bourgogne régionale offre une porte d’entrée savoureuse vers cette tradition.
Ce Bourgogne rouge s’accordera très bien avec des mets subtils. Privilégiez la charcuterie fine, le jambon persillé, des volailles rôties ou des viandes blanches grillées. Une caille farcie aux champignons, un rôti de veau ou un gratin dauphinois sont aussi de belles options. Pensez également aux fromages locaux à pâte molle comme un Brie crémeux ou un Époisses affiné, qui sauront révéler la délicatesse du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne rouge à une température de 14 à 16°C. Vous pouvez l’ouvrir une petite demi-heure avant le service afin qu’il s’exprime pleinement. Ce vin est prêt à boire dès maintenant, mais il pourra aussi évoluer harmonieusement sur trois à cinq ans, offrant alors une complexité encore plus grande.
