Vins Bourgogne DAMBACH LA VILE FURE - 2023

Avis Viniou

Ce Bourgogne rouge 2023 signé Dambach la Ville Fure se présente comme un bel ambassadeur des appellations régionales de la Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, il incarne le style bourguignon par excellence : finesse aromatique, fraîcheur et élégance. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat clément, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant un caractère juteux et croquant. Généreusement fruité, ce vin dévoile des arômes de cerise, de framboise et de petites baies rouges, complétés par une subtile touche florale et une légère note épicée. Sa vinification en cuves pour préserver le fruit, éventuellement complétée par un léger élevage sous bois, lui confère une agréable souplesse en bouche, soutenue par une trame tannique fine et soyeuse.

La Bourgogne jouit d’une réputation séculaire dans le monde du vin. Cette région au climat semi-continental est caractérisée par des hivers froids et des étés chauds, marqués par une alternance de précipitations régulières. Les sols argilo-calcaires apportent profondeur et minéralité aux vins. L’histoire de la viticulture bourguignonne, portée par les moines cisterciens dès le Moyen Âge, a façonné l’identité parcellaire de ses vignobles. Les appellations régionales telles que Bourgogne AOC offrent une entrée élégante et typique dans la mosaïque de crus de la région.

Ce Pinot Noir souple et fruité accompagnera parfaitement une volaille rôtie ou grillée, un filet mignon de porc aux herbes ou un rôti de veau. Vous pouvez également l’associer à des mets régionaux comme une terrine de jambon persillé ou des œufs en meurette. Les plats à base de champignons, de légumes grillés ou les fromages doux à pâte molle comme le brie ou le camembert révéleront également toute sa finesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne rouge à une température de 14-16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin, agréable dans sa jeunesse, peut se garder deux à trois ans pour profiter de son éclat fruité.