Vins Bourgogne Domaine A. & P. de Villaine - Bourgogne Renommée - 2018

Avis Viniou

Le Domaine A. & P. de Villaine, figure incontournable de la Bourgogne, propose ici sa cuvée Bourgogne Renommée 2018. Ce vin rouge, classé sous l’appellation régionale Bourgogne AOC, est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, la grande signature de la région. Le millésime 2018, généreux en chaleur et en ensoleillement, a permis une belle maturité des raisins, donnant un vin à la fois tendre et structuré, marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, et parfois de petites touches d’épices et de sous-bois. Au chai, le travail est précis et respectueux du fruit : une vinification traditionnelle avec une extraction douce pour préserver l’élégance naturelle du Pinot Noir, suivie d’un élevage en fût, généralement avec une proportion modérée de bois neuf, pour ne pas masquer la fraîcheur du vin.

La Bourgogne, réputée pour ses grands vins rouges et blancs, s’étend sur un terroir complexe, caractérisé par des sols majoritairement argilo-calcaires, parfaitement adaptés au Pinot Noir. Ce sous-sol donne cette finesse minérale et cette tension qui signent les vins de la région. Le climat de 2018, chaud sans excès, a favorisé une belle expression aromatique, tout en maintenant l’acidité nécessaire pour la garde. Fort de son histoire pluriséculaire, la Bourgogne a toujours su marier la tradition et l’excellence, comme en témoigne ce domaine familial reconnu pour sa philosophie authentique et respectueuse du terroir.

Ce Bourgogne rouge accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet mignon aux champignons, une terrine de campagne ou encore des mets classiques de la région comme un jambon persillé ou un bœuf bourguignon cuisiné dans la tradition. Les charcuteries fines ou les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, révéleront également toute la subtilité du vin. Privilégiez une cuisine simple, respectueuse des produits, pour exalter la finesse du Pinot Noir.

Pour découvrir pleinement son bouquet aromatique et sa texture délicate, servez ce vin entre 15 et 16°C. Il pourra être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur fruitée, mais il gagnera en complexité avec quelques années en cave. Pensez à ouvrir la bouteille ou à la carafer une petite demi-heure avant le service, pour permettre au vin de s’épanouir complètement.