Vins Bourgogne Domaine Sylvie Esmonin - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2023 du Domaine Sylvie Esmonin incarne l’élégance et la subtilité du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un millésime récent, ce vin reflète tout le potentiel du terroir bourguignon, marqué par la fraîcheur de l’année 2023. Le domaine, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, vinifie ces raisins avec précision, privilégiant des fermentations en cuve avant un élevage respectueux du fruit, souvent en fûts de chêne pendant quelques mois. Au nez, on trouve des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes florales et d’un léger boisé, typique des Bourgognes « villages ». En bouche, la structure fine et la vivacité du vin témoignent de la jeunesse du millésime, tout en laissant présager une belle évolution sur quelques années.

La Bourgogne, région prestigieuse située au centre-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement chauds mais rarement caniculaires. Les sols calcaires, argilo-calcaires et marneux apportent finesse et minéralité aux vins rouges, tout en permettant au Pinot Noir d’exprimer toute sa palette aromatique. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, époque où les moines cisterciens ont façonné les célèbres climats et transmis un véritable savoir-faire. Aujourd’hui encore, les appellations régionales comme le Bourgogne AOC offrent une belle introduction à la complexité et à l’élégance qui font la réputation de la Bourgogne à travers le monde.

Ce Bourgogne rouge accompagnera à merveille une cuisine simple et raffinée mettant en valeur des produits du terroir. Pensez à un filet de volaille rôti, un magret de canard aux cerises, ou encore une côte de veau légèrement rosée. Les plats bourguignons comme le jambon persillé ou une terrine de campagne se marieront également parfaitement avec la fraîcheur du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses ou un chaource, dont la texture crémeuse s’accordera aux tanins fins du Pinot Noir.

Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température comprise entre 14 et 16°C, dans des verres à Bourgogne permettant une bonne oxygénation. Je vous conseille de le carafer une trentaine de minutes avant dégustation, surtout dans sa jeunesse, afin d’exprimer pleinement ses arômes fruités et sa délicatesse. Ce Bourgogne rouge pourra aussi gagner en complexité après deux ou trois ans de garde.