Vins Bourgogne Domaine Sbureaux - Le Clos Gardin - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Sbureaux signe avec sa cuvée Le Clos Gardin 2022 un Bourgogne blanc sec à la personnalité délicate et expressive. Issu du cépage Chardonnay, emblématique de la région, ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur naturelle, portée par une vendange matinale et une vinification attentive. Le Clos Gardin tire parti d’un terroir fait d’argiles fines et de calcaires, typique des appellations régionales, offrant au vin une belle minéralité et une tension appréciable. Les raisins sont vinifiés en cuves inox ou en fûts selon la tradition bourguignonne, avec un bâtonnage modéré qui apporte de la rondeur tout en préservant la pureté du fruit. On retrouve dans le verre des arômes de fleurs blanches, de fruits frais à noyau comme la pêche ou la poire, et cette note d’amande discrète qui signe souvent les beaux chardonnays de Bourgogne.

La Bourgogne, et plus précisément son appellation régionale Bourgogne AOC, est réputée pour tirer la quintessence de son climat semi-continental, avec des hivers froids, des printemps frais et des étés modérés. Les sols composés de marnes calcaires et d’argiles contribuent à la finesse aromatique et à la tension des vins blancs. Cette tradition viticole remonte à l’époque gallo-romaine et s’est étoffée au fil des siècles, faisant de la Bourgogne une référence mondiale pour les vins de terroir, précis et élégants.

Le Clos Gardin 2022 s’accorde parfaitement avec des plats raffinés : poissons grillés, crustacés, tartare de saumon citronné ou encore volailles à la crème légère. Il sera aussi un compagnon de choix pour les spécialités bourguignonnes telles que les œufs en meurette légèrement revisités, ou encore une tourte de champignons. Fromages affinés à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource révéleront aussi sa palette aromatique.

Pour apprécier pleinement ses arômes frais et sa texture subtile, je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de dévoiler toute sa complexité. Ce Bourgogne blanc exprime déjà bien son potentiel, mais pourra également gagner en nuances après deux à trois ans de cave.