Vins Bourgogne Charton - Derrière Sazenay - 2019

Avis Viniou

La cuvée Derrière Sazenay 2019 du domaine Charton, en appellation Bourgogne AOC, illustre parfaitement l’élégance recherchée des rouges de Bourgogne. Principalement issu du cépage Pinot Noir, ce vin exprime la pureté et la finesse caractéristiques de ce cépage emblématique. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, apportant une belle maturité aux raisins tout en préservant une acidité équilibrée. Le terroir de cette cuvée, situé sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, confère au vin une structure fine et une agréable fraîcheur. La vinification privilégie tradition et précision : fermentation en grappes entières ou partiellement éraflées, élevage en fûts de chêne durant une dizaine de mois, permettant au vin de développer complexité et harmonie tout en respectant le fruit.

La Bourgogne, terre de prestige et d’histoire viticole, jouit d’un climat tempéré à influence continentale. Cette alternance de saisons marquées favorise des maturités lentes et progressives, essentielles au développement aromatique du Pinot Noir. Les sols bourguignons, complexes et variés, révèlent toute la subtilité du cépage, chaque parcelle transmettant au vin ses nuances uniques. L’histoire de la région, marquée par la rigueur monastique et la quête d’authenticité, se perçoit dans chaque bouteille, où tradition et savoir-faire se conjuguent harmonieusement.

Avec son profil élégant et fruité, ce Bourgogne rouge s’accordera parfaitement avec un filet de volaille rôti, des champignons sautés ou encore une terrine de gibier. Plus traditionnellement, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un bœuf bourguignon, plats qui mettront en valeur sa délicatesse et sa fraîcheur. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le reblochon s’accordent également à merveille.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une bonne demie-heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et de dévoiler tout l’éventail de ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de son potentiel, que ce soit dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.