Vins Bourgogne Charton - Denière Sazenay - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge Cuvée Denière Sazenay 2019 du Domaine Charton exprime tout le charme des grands pinots noirs de la région. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Pinot Noir, est le fruit d’une sélection soignée des parcelles de l’appellation Bourgogne AOC, plus précisément dans une cuvée portant le nom de Denière Sazenay, qui fait écho à un lieu-dit apprécié pour la finesse de ses sols. Le millésime 2019 bénéficie de conditions climatiques exceptionnelles, marquées par une belle maturité des raisins et une vendange saine, donnant un vin à la robe rubis éclatante, offrant un nez délicat de petits fruits rouges (cerise, framboise) rehaussé de notes florales et légèrement épicées. En bouche, la structure est harmonieuse, dotée de tanins fins et d’une fraîcheur bienvenue, typique des rouges de Bourgogne.

La Bourgogne, berceau du Pinot Noir, jouit d’un climat semi-continental où les hivers frais et les étés modérément chauds favorisent la lente maturation du raisin, préservant son acidité naturelle et la pureté des arômes. Les sols argilo-calcaires, riches et complexes, apportent finesse et minéralité aux vins. L’appellation Bourgogne AOC, porte d’entrée vers le vignoble prestigieux de la région, permet aux vignerons d’exprimer le talent bourguignon à travers des vins élégants, reflétant aussi bien le terroir que le savoir-faire ancestral de la famille Charton.

Pour accorder ce vin, privilégiez des mets simples et gourmands mettant en valeur sa délicatesse : des œufs en meurette, une volaille rôtie aux champignons, une pièce de veau juste snackée ou la fameuse entrecôte accompagnée de pommes sarladaises. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses supportent aussi bien sa trame aromatique.

Servez ce Bourgogne Rouge entre 15 et 17°C, après une légère ouverture afin de libérer son bouquet. Il peut se déguster dès à présent sur sa jeunesse fruitée ou patienter quelques années pour gagner en complexité et rondeur.