Vins Bourgogne Domaine Chamilly - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2022 du Domaine de Chamilly se distingue par sa typicité, qui met en avant toute la finesse du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, issu d'une année particulièrement solaire, apporte au vin une robe éclatante aux reflets rubis et des arômes de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, entrelacés de subtiles notes florales et légèrement épicées. Les vignes bénéficient du terroir argilo-calcaire de l’appellation Bourgogne AOC, offrant au vin une belle structure, une certaine profondeur et une fraîcheur équilibrée. La vinification traditionnelle, avec une extraction douce, favorise l’élégance du fruit tout en préservant la délicatesse des tanins.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, réputée pour la diversité et la complexité de ses terroirs appelés « climats ». Son histoire pluriséculaire, marquée par le rôle des moines cisterciens et la passion des vignerons, a façonné une mosaïque de sols, majoritairement composés d’argiles et de calcaires, et un climat continental tempéré. Cette combinaison unique permet au Pinot Noir d’exprimer une large palette aromatique et de révéler des nuances infinies selon le lieu-dit d’origine et le millésime. Les appellations régionales, comme celle-cité ici, sont une superbe initiation à l’élégance bourguignonne.

Ce Bourgogne rouge, à la fois souple et fruité, s’accordera parfaitement avec une volaille grillée, un filet mignon de porc aux herbes, ou encore une terrine de gibier. Pour un accord régional, rien ne vaut un œuf en meurette ou un jambon persillé. Il pourra également accompagner un plateau de fromages de Bourgogne, tels que l’époisses ou le brillat-savarin, dont la richesse sera équilibrée par la fraîcheur du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa structure délicate, dégustez ce Bourgogne rouge 2022 à une température de 14-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Cette température mettra en valeur son caractère gourmand et sa vivacité, tout en préservant son élégance naturelle.