Vins Bourgogne Domaine Pommard Bernard Delagrange - Pommard - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Pommard Bernard Delagrange signe ici un Bourgogne AOC 2023, cuvée Pommard, affichant la noblesse d’un vin rouge sec issu majoritairement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023, élevé sous le label Premier Cru, révèle déjà au nez une belle complexité faite de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise ainsi qu’une touche plus florale et subtilement épicée, typique de la vinification bourguignonne traditionnelle. Le terroir de Pommard, réputé pour ses sols argilo-calcaires profonds, imprime au vin une structure charpentée et des tanins affirmés mais élégants, promettant un bon potentiel de garde.

La Bourgogne, berceau historique du Pinot Noir, bénéficie d’un climat continental marqué par des écarts de température significatifs entre l’été et l’hiver, ainsi que par des matinées brumeuses qui favorisent la maturation lente et progressive des raisins. Les sols, riches en marnes et argiles, confèrent aux vins leur complexité aromatique et leur finesse. Pommard, village phare de la Côte de Beaune, a forgé sa réputation sur des vins rouges puissants, profonds et racés, appréciés dès le Moyen-Âge par les Ducs de Bourgogne pour leur capacité à vieillir harmonieusement.

Pour sublimer ce Bourgogne Premier Cru, privilégiez des plats raffinés mais conviviaux. Un bœuf bourguignon, mijoté longuement avec quelques lardons fumés et champignons de Paris, mettra en valeur la richesse aromatique du vin. Les volailles de caractère, telles qu’un canard rôti aux cerises ou un coq au vin, ainsi que des fromages affinés comme l’Époisses ou le Langres, seront également de belles alliances. Les accents légèrement épicés et les tanins équilibrés de ce vin s’accorderont idéalement avec des recettes traditionnelles bourguignonnes ou une cuisine de terroir généreuse.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une ouverture préalable d’environ une heure pour permettre au bouquet aromatique de pleinement s’épanouir. Ce vin pourra se savourer dès aujourd’hui pour sa fraîcheur ou bien être laissé en cave quelques années afin de développer des notes plus évoluées et une finesse accrue.