Avis Viniou
Le Bourgogne rouge 2012 du domaine Lupé-Cholet est une très belle expression des grands classiques de la région bourguignonne. Élaboré essentiellement à partir du cépage pinot noir, ce millésime s’illustre par une robe rubis profonde et un bouquet élégant où dominent les fruits rouges frais, la cerise, la framboise, accompagnés de nuances subtiles d’épices douces et de sous-bois. Si l’année 2012 a été marquée par des conditions climatiques difficiles, les faibles rendements ont donné des vins concentrés et très aromatiques. Les vins issus de la Bourgogne AOC bénéficient d’un élevage soigné, souvent en fûts de chêne français qui viennent parfaire la structure et offrir de jolies notes boisées et légèrement toastées.
La Bourgogne occupe une place à part dans la viticulture française et mondiale. Son terroir unique, fait de sols argilo-calcaires et de microclimats d’une grande diversité, permet au pinot noir de s’exprimer de manière unique. L’histoire du vignoble bourguignon est jalonnée de traditions séculaires et d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Sur l’appellation régionale, les vignerons perpétuent l’excellence en produisant des vins authentiques, accessibles et représentatifs du paysage viticole local. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturité lente et complète des raisins, source d’équilibre dans les vins.
Ce Bourgogne rouge 2012 sera idéal sur une cuisine bourguignonne traditionnelle, tel un bœuf bourguignon, un coq au vin ou une pièce de veau aux champignons. Sa fraîcheur et sa finesse s’associeront également très bien à une volaille de Bresse rôtie, à des charcuteries fines ou encore à un fromage doux comme le brillat-savarin ou le fromage d’Époisses affiné.
Pour en apprécier toute la complexité, je recommande de le servir après une légère aération, à une température de 15-17°C. Ce vin pourra également se garder encore quelques années en cave, mais il est d’ores et déjà prêt à offrir tout son éclat pour accompagner un repas convivial et raffiné.
