Vins Bourgogne X - Jean-Hervé Jonnier Chante Fluté Bourgogne Pinot Noir

Avis Viniou

La cuvée Jean-Hervé Jonnier Chante Fluté Bourgogne Pinot Noir est un vin rouge sec issu de l’appellation Bourgogne AOC, catégorie régionale, ce qui en fait un parfait ambassadeur de l’expression classique du Pinot Noir bourguignon. Cette cuvée n’est pas millésimée, une particularité qui souligne un assemblage précis et soigné de différentes années, visant à offrir une constance et une régularité dans le style du vin. Vinifié selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, il révèle le caractère subtil du Pinot Noir, cépage fragile mais élégant, privilégiant la finesse aromatique à la puissance. On y retrouve le bouquet typique de petits fruits rouges frais, de cerise, de framboise, parfois rehaussé de notes florales discrètes et d’une touche épicée, le tout porté par une trame acidulée et des tanins soyeux.

Le vignoble de Bourgogne est réputé dans le monde entier pour son histoire viticole millénaire et la diversité de ses terroirs. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés modérés, favorise une maturation lente et complète du raisin. Les sols, composés majoritairement d’argiles et de calcaires, apportent une belle minéralité et beaucoup de fraîcheur aux vins de la région. L’appellation régionale « Bourgogne » permet d’assembler des raisins issus de plusieurs parcelles réparties sur tout le vignoble, offrant ainsi une belle synthèse des qualités du Pinot Noir bourguignon.

Pour accorder cette cuvée, privilégiez des plats aux saveurs délicates afin de ne pas masquer la finesse aromatique du vin. Un coq au vin, une volaille rôtie aux champignons ou encore une terrine de canard aux figues, seront des choix traditionnels régionaux très pertinents. Côté fromages, optez pour un chaource ou un brie de Meaux, dont la texture crémeuse répondra idéalement à la souplesse du Pinot Noir.

Je vous conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C afin de préserver toute sa fraîcheur et ses arômes délicats. Une légère aération en carafe, une trentaine de minutes avant service, permettra également d’exprimer toute la palette aromatique de ce Bourgogne Pinot Noir.