Avis Viniou
Le Bourgogne Rouge « Cuvée Comte de Lupé » 1986 du domaine Lupé-Cholet est un vin issu principalement de Pinot Noir, cépage emblématique des rouges de Bourgogne. Ce millésime ancien révèle la délicatesse et la complexité qui caractérisent les grands bourgognes à maturité, surtout lorsqu'ils bénéficient des méthodes traditionnelles de vinification du domaine. Issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC, ce vin provient de divers terroirs de la région, ce qui lui confère une typicité à la fois accessible et pleine de nuances : arômes tertiaires de sous-bois, humus, cuir fin, griottes confites et une texture soyeuse sont à attendre d’un tel vin après près de quarante ans de garde.
La Bourgogne, région viticole prestigieuse, est réputée tant pour ses sols variés — argilo-calcaires riches et bien drainés — que pour son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Ces conditions permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec élégance, donnant des vins à la fois fins, racés et d’une grande précision aromatique. La longue histoire viticole de la Bourgogne est également un gage de savoir-faire, chaque vigneron y perpétuant des traditions séculaires.
Ce Bourgogne Rouge évolué s’accordera parfaitement avec des mets délicats et fins tels qu’un filet de canard aux cerises, un coq au vin à l’ancienne ou une terrine de gibier. Pour des accords régionaux, n'hésitez pas à le marier avec une époisses affiné, un bœuf bourguignon traditionnel, ou encore un jambon persillé, qui sublimeront ses notes évoluées.
Enfin, pour apprécier toute la complexité et la délicatesse de ce millésime 1986, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 15 à 16°C. Ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service afin de laisser le vin s’ouvrir doucement et révéler toute sa palette aromatique. Ce Bourgogne de Lupé-Cholet est un vin rare, à savourer lors de moments choisis.
