Vins Bourgogne Guillemard-Pothier - 2017

Avis Viniou

Le Bourgogne AOC rouge 2017 du domaine Guillemard-Pothier est issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la région. Le millésime 2017 se distingue par une maturité optimale des raisins, résultant en des vins au fruité pur et à la belle concentration aromatique. Le terroir de cette appellation régionale, couvrant une large partie de la Bourgogne, offre une grande diversité de sols calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent au vin finesse et minéralité. La vinification, traditionnellement respectueuse de la pureté du fruit et de l’expression du cépage, favorise des extractions délicates, soulignant la fraîcheur et la subtilité du pinot noir tout en conservant une jolie structure.

La Bourgogne est internationalement reconnue pour la qualité de ses vins rouges, mais également pour la complexité de ses climats, ces parcelles à l'identité marquée. Le climat tempéré avec des influences continentales assure une maturation lente et équilibrée des fruits. Les origines historiques de la viticulture bourguignonne remontent à l'époque gallo-romaine, la région ayant été approfondie et structurée par le travail des moines et ducs de Bourgogne. Ce terroir d’exception continue de produire des vins élégants, expressifs et appréciés dans le monde entier.

Le Bourgogne rouge 2017 accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne traditionnelle : un bœuf bourguignon fondant soulignera la suavité et la fraîcheur du vin, tout comme un jambon persillé ou une volaille grillée. Pour des accords plus créatifs, pensez à un magret de canard rosé ou des légumes rôtis accompagnés d’une sauce aux champignons. Sa structure légère à moyenne en fait également un compagnon idéal d’une assiette de fromages affinés tels qu’un Époisses doux ou un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne rouge à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une trentaine de minutes pour permettre aux arômes fruités et épicés de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut se savourer dès maintenant ou être conservé encore deux à trois ans pour ceux qui apprécient des arômes tertiaires plus développés.