Vins Bourgogne Domaine Vignot - La Collineuse - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Vignot signe avec la cuvée La Collineuse 2023 un vin rouge issu de l’appellation Bourgogne AOC, reflet typique des rouges de cet échelon régional. Élaboré majoritairement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2023 a bénéficié d’une vendange récente, préservant tout le fruit et la fraîcheur caractéristiques de sa jeunesse. La vinification s’opère souvent en cuves pour ce type de cuvée, avec une extraction douce qui met en avant la pureté du fruit, des tanins fins et une belle fluidité. Ce vin local s’épanouit sur un registre de fruits rouges (griotte, framboise, groseille), relevé parfois de notes florales légères et d’une pointe d’épices.

La Bourgogne, grande région viticole française, est réputée pour la singularité de ses terroirs. Les sols argilo-calcaires, typiques de l’appellation régionale, apportent élégance et fraîcheur à ces Pinot Noir. Le climat y est tempéré à influences continentales, alternant hivers froids et étés chauds : des conditions idéales pour obtenir des raisins mûrs, mais gardant une belle acidité. Si l’appellation Bourgogne AOC permet la production sur l’ensemble de la région, La Collineuse prend place sur des parcelles choisies pour leur exposition et leur drainage, permettant au vin de conserver finesse et équilibre.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne rouge jeune accompagnera idéalement des charcuteries fines, un pâté en croûte ou une terrine de volaille. Il sera parfait sur une volaille rôtie, un filet mignon de porc, ou encore une quiche aux champignons. Pour jouer la carte régionale, servez-le avec un jambon persillé bourguignon ou un fromage de type Époisses ou Brillat-Savarin, à la pâte crémeuse.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 14 et 16°C afin de préserver sa fraîcheur et la délicatesse du fruit. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra l’aérer légèrement, révélant ainsi toutes les nuances de ce millésime 2023.