Vins Bourgogne Augustin Florent - Pinot noir - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Pinot Noir 2023 du domaine Augustin Florent est une belle expression de ce cépage emblématique de la région. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, il se distingue par sa robe rubis limpide et son nez délicat, marqué par des notes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, relevé de touches subtiles de violette et de sous-bois. Les vendanges 2023, favorisées par un climat équilibré, ont permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, ce qui se ressent dans l’équilibre entre fraîcheur et gourmandise. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver toute la pureté aromatique du Pinot Noir, tandis qu’un élevage soigné vient apporter rondeur et harmonie sans dominer le fruit.

La Bourgogne, patrie du Pinot Noir, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué d’étés chauds et d’hivers froids, ce qui favorise des cycles de maturité lents et réguliers. Le sol, majoritairement argilo-calcaire, confère au vin finesse et minéralité et offre une grande diversité d’expressions selon le terroir. L’histoire viticole de la Bourgogne est séculaire, portée par un souci du détail et un attachement profond à la notion de terroir, garantissant une authenticité et une singularité dans chaque bouteille, même sur les appellations régionales comme ce Bourgogne AOC.

Ce Pinot Noir s’accordera parfaitement avec une cuisine légère et raffinée. Il accompagnera idéalement un filet de canard rôti, un poulet fermier aux herbes, ou, pour une touche régionale, une classique terrine de lapin à la moutarde ou un jambon persillé. Il saura aussi valoriser les fromages doux comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin. Pour les amateurs de plats végétariens, un risotto aux champignons ou une tatin de tomates seront en harmonie avec sa fraîcheur et ses arômes fruités.

Je recommande une dégustation à une température de 15-16°C, afin de profiter pleinement de la vivacité du fruit, de la finesse des tanins et de la délicatesse du bouquet. Pensez éventuellement à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.