Vins Bourgogne Domaine Rollin Père & Fils - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Rosé 2023 du Domaine Rollin Père & Fils est un vin sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, parfois assemblé avec une faible part de Gamay selon les usages locaux. Ce millésime récent révèle toute la fraîcheur et la délicatesse recherchées dans les rosés bourguignons. Les raisins proviennent de terroirs soigneusement sélectionnés sur l’appellation régionale Bourgogne AOC, où l’argilo-calcaire permet une maturation lente, garantissant des vins exprimant à la fois finesse et vivacité. La vinification, en pressurage direct ou par courte macération pelliculaire, met en avant la pureté fruitée, souvent sur des arômes de petits fruits rouges croquants (groseille, fraise), avec une pointe florale et une finale délicatement acidulée.

La Bourgogne est un véritable berceau de la viticulture française, réputée pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Les coteaux exposés, le sol argilo-calcaire et le climat semi-continental offrent un environnement idéal pour l’expression du Pinot Noir, même en rosé. L’histoire du vignoble bourguignon est marquée par un savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération, où chaque parcelle est travaillée avec une attention minutieuse à l’expression du lieu. Les rosés de Bourgogne, plus confidentiels que leurs homologues rouges et blancs, séduisent par leur élégance, leur subtilité et leur fraîcheur, loin des styles exubérants de certaines autres régions françaises.

En termes d’accords mets-vins, ce Bourgogne Rosé accompagnera parfaitement une cuisine estivale : salades composées, charcuteries fines, poissons grillés ou encore une quiche aux légumes. Il se marie aussi merveilleusement avec des plats régionaux comme le jambon persillé ou une tarte à la tomate, rehaussant leur palette aromatique sans jamais dominer. Pour une touche d’originalité, essayez-le avec un fromage frais de chèvre, dont la texture et l’acidité rencontreront parfaitement la fraîcheur du vin.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce rosé entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité aromatique et sa belle tension. Un vin à apprécier jeune, dans les deux ans, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat fruité.