Vins Bourgogne Baron de Bourgogne - Pinot Noir - 2015

Avis Viniou

Issu d’un terroir emblématique, le Bourgogne Rouge Baron de Bourgogne 2015 est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2015 se distingue par une vinification traditionnelle permettant d’exprimer toute la pureté du pinot, avec une extraction douce pour conserver sa finesse aromatique et sa souplesse de tannins. Les raisins proviennent généralement de parcelles réparties sur l’ensemble de l’aire d’appellation régionale Bourgogne, mêlant différentes nuances de terroirs argilo-calcaires typiques de la région. Ce vin reflète dans le verre une teinte rubis claire, associée à un nez élégant où se mêlent petits fruits rouges, violette et une discrète touche épicée, signature d’un pinot bien mûr mais sans excès.

La Bourgogne, région mondialement réputée pour ses vins raffinés, bénéficie d’un climat semi-continental, aux hivers froids et aux étés souvent chauds, propices à une maturation optimale du pinot noir. Le sol, composé majoritairement d’argile et de calcaire, confère aux vins locaux une minéralité et une tension particulières. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine, mais ce sont surtout les moines cisterciens qui, au Moyen Âge, ont façonné la mosaïque parcellaire si caractéristique de la Bourgogne.

Pour accompagner ce Bourgogne Rouge, privilégiez des mets délicats qui souligneront la fraîcheur et la finesse du vin : volailles rôties, charcuteries fines, filet mignon de porc, ou encore une quiche lorraine sont de belles options. Les fromages à pâte molle, comme le brie de Meaux ou le saint-nectaire, s’accorderont également à merveille, tout comme certains plats régionaux bourguignons, à l’image d’œufs en meurette à la sauce au vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Un léger passage en carafe pourra l’aider à s’ouvrir pour révéler toute la subtilité de ses arômes, surtout s’il a été conservé dans un environnement frais. Ce 2015 est à boire dans sa maturité, pour profiter de son équilibre entre fruit encore présent et début de complexité tertiaire.