Vins Bourgogne 3 Fontaines

Avis Viniou

Le vin 3 Fontaines Bourgogne AOC Rouge, non millésimé, est une belle expression du savoir-faire classique bourguignon. Issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin sec dévoile généralement une robe rubis légère à moyenne. À la dégustation, il offre souvent des arômes subtils de fruits rouges frais tels que la cerise, la framboise et la groseille, rehaussés de notes légèrement épicées ou florales, selon les méthodes de vinification. Un Bourgogne régional n’est pas conçu pour une garde prolongée et cherche avant tout la fraîcheur et la souplesse; il privilégie une extraction modérée pour préserver le fruit du Pinot Noir et offrir une bouche tendre, croquante, avec des tanins fins.

La Bourgogne, dont provient ce vin, est une région viticole historique située dans le centre-est de la France, réputée mondialement pour la finesse de ses rouges et la pureté de leur expression. Son climat tempéré à influence continentale, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, favorise une maturation lente du raisin et permet au Pinot Noir de révéler toute sa complexité aromatique. Les sols y sont particulièrement variés, alternant marnes calcaires, argiles et sables, ce qui confère une grande diversité stylistique même aux appellations régionales. Cette mosaïque géologique et l’importance donnée à la notion de “terroir” expliquent la renommée des vins bourguignons.

Ce Bourgogne rouge accompagnera à merveille une cuisine simple, axée sur le terroir. Il se mariera particulièrement bien avec des charcuteries fines, une volaille rôtie, une terrine de campagne ou un poulet à la moutarde. Vous pouvez également l’associer à un filet de canard, une quiche lorraine, ou tout simplement à du fromage doux comme le Brillat-Savarin ou un Cîteaux. Les plats bourguignons traditionnels, comme un jambon persillé ou un bœuf bourguignon peu corsé, sont aussi d’excellents compagnons.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la finesse de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 14 à 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut aider à libérer le fruit et l’expression aromatique, surtout s’il est dégusté jeune.