Vins Bourgogne Domaine Houblin-Vernin - Côte de Nanteau - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2020 du Domaine Houblin-Vernin, cuvée Côte de Nanteau, est un vin élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2020 se distingue par une belle maturité du fruit, bénéficiant d’un été chaud tout en conservant une fraîcheur caractéristique des Bourgognes équilibrés. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées sur des terroirs argilo-calcaires typiques des appellations régionales, offrant aux vins finesse et élégance. La vinification est menée de façon traditionnelle avec une macération douce permettant d’extraire couleur, arômes de fruits rouges et tanins soyeux, terminant souvent par un élevage en fûts de chêne pour affiner les saveurs.

La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour ses grands vins, bénéficie d’un climat continental modéré où alternent des hivers froids et des étés chauds. Le sol, riche en argile et en calcaire, contribue directement à la minéralité distinctive des vins, tandis que les pentes bien drainées favorisent une maturation optimale des baies. Ce vignoble présente une mosaïque de climats, petits morceaux de terrain aux caractéristiques uniques. L’histoire viticole de la région est intimement liée à celle de ses moines et de ses ducs, qui ont patiemment affiné l’art de produire des rouges subtils, élégants et profonds.

Ce Bourgogne rouge exprime des notes de cerise, de framboise croquante et une touche de sous-bois en finale. Il s’accorde merveilleusement avec une volaille rôtie, un magret de canard grillé ou une pièce de veau légèrement rosée. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’associer à un bœuf bourguignon ou un jambon persillé. À l’apéritif, une terrine de gibier ou quelques fromages affinés tels que l’époisses ou le chaource révéleront aussi toute sa finesse.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un court passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de libérer pleinement ses arômes. Un temps d’ouverture d’environ 30 minutes lui permettra d’exprimer sa palette aromatique et sa structure souple, gage d’un moment convivial et raffiné.