Vins Bourgogne Domaine Confuron-Cotetidot - 2001

Le Domaine Confuron-Cotetidot présente ici une belle expression du Bourgogne rouge, millésime 2001. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, récolté à maturité sur les parcelles du domaine, réputé pour la régularité et l’authenticité de ses cuvées. Le millésime 2001, marqué par une météo contrastée, a donné lieu à des vins d’une grande finesse et offrant un bel équilibre entre acidité et maturité du fruit. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, accorde une attention particulière à la délicatesse de l’extraction et à l’élevage en fût de chêne, qui vient complexifier les arômes tout en respectant la fraîcheur et la subtilité du Pinot Noir.

La Bourgogne, riche d’une histoire viticole millénaire, est un terroir d’exception où l’influence d’un climat semi-continental, aux hivers froids et étés parfois chauds, forge des vins raffinés. Les sols variés, souvent argilo-calcaires, confèrent une minéralité et une structure typiques à ses vins. L’appellation Bourgogne AOC représente l’entrée de gamme régionale mais les meilleurs producteurs, à l’image du Domaine Confuron-Cotetidot, savent y exprimer élégance et typicité.

Ce Bourgogne rouge s’accordera merveilleusement avec une volaille de Bresse rôtie, quelques pièces de viande maigre comme un filet mignon de porc ou un magret de canard, ainsi que des fromages à pâte molle. Pour rester dans la tradition bourguignonne, il accompagnera parfaitement un bœuf bourguignon, où la finesse du vin relèvera la richesse du plat sans l’écraser.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour réveiller la palette aromatique et permettre aux tanins de s’assouplir. Ce 2001 pourra offrir aujourd’hui une belle complexité évoluée, aux arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, et de notes délicatement épicées.