Vins Bourgogne Francis Lechauve - 2019

Le Bourgogne rouge 2019 du Domaine Francis Lechauve est issu principalement du cépage Pinot Noir, le roi incontesté de cette région. Ce millésime 2019 a bénéficié d’une très belle année, plutôt chaude, donnant naissance à des vins d’une belle maturité aromatique tout en conservant l’élégance caractéristique des rouges de Bourgogne. La vinification, le plus souvent traditionnelle, met l’accent sur l’expression du fruit et la finesse du terroir : des sols argilo-calcaires, typiques de l’appellation régionale Bourgogne AOC, qui apportent finesse et minéralité. Les élevages sont généralement réalisés en fûts de chêne, ce qui confère au vin une subtile complexité, sans jamais éclipser la pureté du fruit.

Le vignoble de Bourgogne, berceau du Pinot Noir, s’étend sur un patchwork de climats et de sols parmi les plus réputés au monde. Si les appellations régionales jalonnent la Bourgogne de la Côte Chalonnaise à l’Auxerrois, elles demeurent la parfaite introduction à la mosaïque des styles de la région, avec des vins accessibles, spontanément fruités et dotés d’une élégance naturelle. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorise des maturations lentes et régulières, essentielles à l’expression du Pinot Noir.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des plats qui sauront jouer avec son fruité et sa délicatesse. Un magret de canard rôti, une volaille de Bresse, un filet mignon au jus de cassis ou encore un jambon persillé offriront des accords harmonieux. Les plaisirs de la simplicité fonctionnent aussi à merveille : une planche de charcuteries fines ou un fromage à pâte molle comme le Brillat-Savarin affine subtilement l’ensemble. Pour demeurer fidèle à la région, accompagnez-le d’œufs en meurette ou d’un coq au vin dans une version légèrement allégée.

Ce vin se révélera pleinement après une légère aération, dans des verres adaptés à la Bourgogne. Servez-le entre 15 et 16°C pour profiter de l’ensemble de sa palette aromatique, et laissez-le s’ouvrir pour apprécier toute sa finesse et sa gourmandise. Il est déjà agréable aujourd’hui, mais pourra gagner en complexité sur quelques années de garde supplémentaires.