Vins Bourgogne Francis Lechauve - cuvée vieilles vignes - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge cuvée vieilles vignes 2019 du Domaine Francis Lechauve s’affirme comme une très belle expression du Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Issu de vignes âgées, cette cuvée bénéficie d’une matière première concentrée qui confère profondeur et complexité au vin. Le millésime 2019, marqué par une météo généreuse avec des périodes de chaleur sans excès et des vendanges sous de bonnes conditions, a offert des raisins mûrs et sains, aboutissant à des vins riches en arômes tout en gardant une belle fraîcheur. La vinification respectueuse privilégie l’expression des vieux ceps et du terroir, avec un élevage en fûts maîtrisé pour apporter une touche boisée sans masquer le fruit.

La Bourgogne est une région viticole de réputation mondiale, réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins issus du Pinot Noir pour les rouges, et du Chardonnay pour les blancs. Implantée sur des sols argilo-calcaires bien drainés, la vigne bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais sans excès, conférant aux vins une personnalité unique. Terre d’histoire et de tradition viticole depuis le Moyen Âge, la Bourgogne régionale, par ses appellations comme Bourgogne AOC, offre une belle introduction à la diversité et la noblesse des vins locaux.

Ce vin rouge, tout en finesse et en fruit, s’accordera parfaitement avec des plats de tradition bourguignonne, tel un bœuf bourguignon ou un coq au vin, où sa fraîcheur et ses tanins polis accompagneront la richesse de la sauce. Il sera également idéal sur une volaille rôtie, un rôti de veau aux girolles ou des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux. Pour mettre en valeur son bouquet de petits fruits rouges, il peut être accompagné de plats aux saveurs boisées comme des champignons sautés ou une fricassée de lapin.

Je vous conseille de servir ce Bourgogne rouge à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure si vous souhaitez en révéler toute la palette aromatique. Ce vin pourra encore évoluer en cave quelques années, mais il offre déjà aujourd’hui une belle accessibilité et beaucoup de charme.