Vins Bourgogne François Bauné - Fût de Chêne - 2020

Avis Viniou

Le François Bauné Cuvée Fût de Chêne 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Bourgogne AOC, située au cœur de la Bourgogne, une région viticole prestigieuse de France. Cette cuvée, vinifiée avec un élevage en fût de chêne, propose généralement une interprétation élégante et accessible des rouges bourguignons. Bien que l’encépagement ne soit pas précisé, l'appellation Bourgogne AOC pour les rouges est dominée par le cépage Pinot Noir, connu pour offrir des vins fins, expressifs et soyeux. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant de très beaux équilibres entre maturité, fraîcheur et concentration aromatique. L’élevage en fût de chêne contribue à apporter du volume, de la complexité et de subtiles notes boisées qui s’intègrent harmonieusement aux arômes de petits fruits rouges typiques du Pinot Noir.

La Bourgogne est une région où le climat continental, caractérisé par des hiverns froids et des étés chauds, favorise la lente maturation du cépage. Les sols calcaires et argilo-calcaires, très présents dans cette zone, permettent au Pinot Noir d’exprimer toute sa finesse, sa fraîcheur et sa typicité. Depuis plusieurs siècles, la région façonne des vins d’une grande élégance, portés par la tradition, le soin et une attention rigoureuse à la personnalité de chaque terroir.

Ce vin accompagne merveilleusement une cuisine raffinée, privilégiant les viandes blanches rôties, le veau en sauce légère, l’agneau grillé ou encore des volailles comme le poulet à la moutarde. Il se marie également très bien avec des plats bourguignons comme l’incontournable bœuf bourguignon ou un coq au vin. Pour les accords fromages, optez pour un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.

Je vous recommande de servir ce Bourgogne AOC rouge entre 15 et 17°C après un léger passage en carafe afin d’exprimer pleinement la complexité de ses arômes et la finesse de sa texture. Un plaisir à déguster dès maintenant ou à attendre encore un ou deux ans pour davantage de rondeur.