Vins Bourgogne Hugues de Grivemont - 2024

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge du domaine Hugues de Grivemont 2024 est issu du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Sur l’appellation régionale Bourgogne AOC, ce vin illustre la pureté et la finesse du cépage, offrant généralement une robe rubis d’intensité modérée. Le millésime 2024, particulièrement marqué par un printemps doux suivi d’un été équilibré, devrait livrer un vin fruité, frais et d’une belle vivacité. La vinification privilégie la macération courte pour conserver le fruit, avec un élevage partiel en cuve et en fût, ce qui apporte une texture souple et de légers arômes boisés sans masquer la délicatesse du fruit. On retrouve typiquement dans ce vin des notes de cerise, de groseille, de violette et parfois de sous-bois en fond.

La Bourgogne, région viticole mondialement reconnue, s’étend du nord de Chablis au sud du Mâconnais. Son terroir unique est constitué de sols argilo-calcaires qui confèrent finesse et minéralité aux vins rouges. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds sans excès, permet au Pinot Noir d’exprimer toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. L’histoire viticole bourguignonne remonte à l’époque gallo-romaine et a été perfectionnée par les moines au Moyen Âge, ce qui explique la grande mosaïque de terroirs, même pour les appellations régionales.

Ce Bourgogne Rouge accompagne parfaitement une cuisine traditionnelle. Pour sublimer sa fraîcheur et ses tanins délicats, servez-le avec des charcuteries fines, un poulet rôti aux herbes, une terrine de lapin ou encore une tartine gourmande au jambon persillé. Les plats régionaux, comme une joue de porc à la moutarde ou un coq au vin, sont aussi d’excellents choix. Côté fromages, privilégiez un comté affiné ou un brie de Meaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14 à 16°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe peut apporter une belle expression aromatique à ce jeune millésime. Il s’appréciera dans sa jeunesse sur le fruit, mais pourra également gagner en complexité après deux à trois ans de garde.