Vins Bourgogne Gaec louis chenu - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne AOC 2021 du domaine Gaec Louis Chenu est un vin rouge issu d’une belle expression du pinot noir, cépage emblématique de la région bourguignonne. Ce millésime 2021, marqué par une année au climat complexe, se traduit souvent en Bourgogne par une finesse aromatique exceptionnelle et une grande fraîcheur. Les vignes, provenant de l’appellation régionale, puisent dans des sols majoritairement argilo-calcaires, typiques de la Bourgogne, prodiguant au vin équilibre, élégance et minéralité. La vinification est généralement traditionnelle, avec des fermentations en cuves ouvertes et un élevage modéré en fûts de chêne pour préserver le fruité et la délicatesse du pinot noir.

La Bourgogne, région viticole par excellence, est reconnue mondialement pour sa mosaïque de terroirs, appelés « climats ». Son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine et a été affinée par les moines cisterciens au Moyen-Âge. Le climat frais et semi-continental, ainsi que la grande diversité de sols, permettent au pinot noir d’exprimer pleinement toute la subtilité de son fruit, sa trame acide raffinée, et ses notes florales, de cerise ou de petits fruits rouges.

Ce Bourgogne rouge se prête idéalement à des associations culinaires raffinées mais accessibles. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet de canard, ou encore une côte de veau aux champignons. Les plats emblématiques de la région, comme un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette, rehausseront sa palette aromatique et sa structure délicate, tandis qu’un fromage à pâte cuite légèrement affiné, type comté, en révèlera toute la souplesse.

Je vous recommande de le servir à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe pour exalter ses arômes. Un verre de taille moyenne lui permettra de s’ouvrir tout en préservant sa finesse. À déguster dès aujourd’hui pour sa fraîcheur ou à attendre deux à trois ans pour gagner en complexité.