Vins Bourgogne Domaine Carole Julien Domaine Derain - Sextant - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Carole Julien Domaine Derain signe ici avec la Cuvée Sextant 2022 un vin rouge typique de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin met en avant la fraîcheur et la finesse caractéristiques des rouges bourguignons. Le millésime 2022, reconnu pour sa générosité solaire tout en conservant une belle acidité, donne ici un vin accessible dès sa jeunesse, doté d’une robe rouge rubis limpide, aux arômes de petits fruits rouges comme la cerise griotte et la framboise, relevés de délicates notes terreuses et légèrement épicées. La vinification, fidèle à la philosophie du domaine qui privilégie des pratiques respectueuses du raisin et du terroir, donne naissance à une cuvée pleine de vitalité, avec des tanins souples et une jolie longueur en bouche.

La Bourgogne, région viticole d’exception, jouit d’un climat semi-continental, avec des hivers marqués et des étés chauds, favorables à l’expression du Pinot Noir. Les sols, particulièrement variés, mêlent marne, calcaire et argile, offrant aux vins une minéralité singulière et une grande diversité de profils. On raconte que déjà les moines, au Moyen Âge, avaient identifié la richesse des clos et la typicité de chaque parcelle, participant ainsi à la renommée mondiale de la Bourgogne. Aujourd’hui, les appellations régionales telles que Bourgogne AOC sont idéales pour découvrir l’esprit de la région à travers des vins accessibles et typiques.

Pour accompagner la Cuvée Sextant 2022, privilégiez des mets légers à moyenne intensité : volaille rôtie, terrine de campagne, filet de canette, ou encore un jambon persillé typiquement bourguignon. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un époisses légèrement tempéré, feront également ressortir la fraîcheur du vin et son côté fruité.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C. Ouvrez-le une petite demi-heure avant afin qu’il s’ouvre et dévoile toute sa complexité aromatique. Vous pouvez le savourer dès maintenant ou choisir de le garder 2 à 4 ans pour profiter de son évolution.