Vins Bourgogne Pascal Mellenotte - 2024

Avis Viniou

Le Pascal Mellenotte 2024 est un vin rouge issu de l'appellation Bourgogne AOC, qui s'étend sur l'ensemble de la Bourgogne. Il est très probable qu’il soit élaboré à partir du cépage pinot noir, emblématique de la région pour ses rouges. Ce millésime récent bénéficie d'une vinification traditionnelle mettant en avant la pureté du fruit et la fraîcheur, caractéristiques des bourgognes régionaux. Jeune, ce vin exprime des notes de fruits rouges croquants comme la cerise, la framboise et la groseille, parfois soulignées par de subtiles nuances florales et une pointe épicée. La bouche est généralement fraîche, tendre, avec des tanins souples, offrant une belle accessibilité dès sa jeunesse.

La Bourgogne est un terroir de légende, renommé pour la finesse et l’élégance de ses vins. La diversité des sols, majoritairement calcaires et marneux, ainsi que le climat semi-continental, produisent une identité variée selon les parcelles. La tradition viticole y est ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, et la régionalisation de l’appellation Bourgogne permet de découvrir le style du pinot noir sur de nombreux terroirs, en version accessible et sur le fruit. Les années fraîches forgent des vins raffinés et vifs, tandis que les années solaires donnent davantage de rondeur.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets légers, en harmonie avec son profil délicat. Une volaille rôtie, un filet de veau aux herbes ou un jambon persillé typiquement bourguignon feront ressortir la finesse du fruit. Pour une expérience régionale, optez pour une pièce de charolais ou une terrine de campagne. Les accords avec des gratins de légumes ou une tarte salée aux champignons sont également recommandés.

Ce Bourgogne rouge s’apprécie jeune, servi à une température de 14-16°C pour révéler toute sa fraîcheur et sa vivacité. Une aération rapide, 15 à 30 minutes en carafe, permet de libérer pleinement ses arômes. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour profiter de son expression fruitée ou le conserver deux à quatre ans pour apprécier une évolution plus nuancée.