Vins Bourgogne Domaine Carole Julien Domaine Derain - Allez Goutons - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Carole Julien Domaine Derain signe avec la cuvée « Allez Goutons » 2022 un vin rouge d’appellation Bourgogne AOC, certifié biologique. Cette cuvée met en avant le cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, cépage unique de la fameuse Bourgogne rouge. Le millésime 2022 fut marqué par un printemps chaud et un été ensoleillé, favorisant une maturité optimale du raisin et aboutissant à une expression fruitée et subtile. La vinification, respectueuse du terroir et de l’environnement, se fait en douceur afin de préserver la fraîcheur et la finesse naturelle du raisin, tout en évitant l’extraction excessive des tanins. Cela donne un vin au fruit éclatant, gourmand et digeste, fidèle au style des vins bourguignons de belle tradition.

La Bourgogne, région viticole mythique du centre-est de la France, se distingue par des sols argilo-calcaires particulièrement adaptés au Pinot Noir. Le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorise une maturation lente et progressive, propice à l’élaboration de rouges distingués, équilibrés et tout en finesse. Depuis des siècles, la Bourgogne façonne sa réputation à travers un morcellement de terroirs, les célèbres « climats » inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, qui offrent une diversité d’expressions même sur une petite surface.

Au niveau des accords, la cuvée Allez Goutons 2022 s’accordera parfaitement avec des mets délicats tels qu’un filet de volaille rôti aux herbes, un magret de canard aux cerises ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne par excellence. Elle peut également accompagner une joue de bœuf mijotée ou des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin.

Pour apprécier toute la palette aromatique et la fraîcheur de ce Pinot Noir, je vous conseille de servir ce vin à une température de 14-16°C. Une légère aération dans le verre ou en carafe peu avant la dégustation permettra de révéler au mieux ses arômes fruités et sa délicatesse.