Vins Bourgogne Morin Père & Fils - Pinot Noir Duc de Bourgogne - 1998

Avis Viniou

Issu de la prestigieuse maison Morin Père & Fils, ce Bourgogne AOC 1998 "Cuvée Pinot Noir Duc de Bourgogne" illustre à merveille l’élégance de ce grand cépage bourguignon. Le Pinot Noir, cépage roi de la région, produit ici un vin à la robe élégamment tuilée, reflet de ses années de garde. Le millésime 1998, marqué par une belle maturité, laisse présager une trame aromatique complexe où les fruits rouges évoluent vers des notes de sous-bois, de cuir et d’épices douces. La vinification traditionnelle en cuve, associée à un élevage dans des fûts de chêne patinés, a merveilleusement intégré les tanins, offrant au vin une bouche soyeuse et harmonieuse, à la finale longue et subtile.

La Bourgogne, et plus particulièrement ses appellations régionales, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, un environnement idéal pour l’expression délicate du Pinot Noir. Les sols majoritairement argilo-calcaires, à la fois riches et bien drainés, transmettent beaucoup de finesse et de minéralité au vin. Terre de tradition viticole séculaire, la Bourgogne offre un patrimoine unique, où chaque parcelle exprime une personnalité singulière grâce à la notion de terroir, si chère aux vignerons locaux.

Pour sublimer ce Bourgogne rouge évolué, privilégiez des alliances raffinées comme un filet de canard aux cerises, une fricassée de champignons, ou encore une volaille de Bresse rôtie. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme un Epoisses légèrement affiné, mettent également en valeur les arômes tertiaires du vin. Si vous souhaitez rester local, une cassolette d’escargots à la bourguignonne s’accordera agréablement avec la structure délicate de ce Pinot Noir.

Avant la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 15 et 17°C afin d’apprécier tout l’éventail aromatique et la texture soyeuse qu’offre ce Bourgogne rouge à maturité.