Vins Bourgogne Domaine Raoul Clerget - 2014

Le Bourgogne rouge 2014 du Domaine Raoul Clerget est une belle expression de la Bourgogne régionale, mettant à l’honneur le cépage emblématique de la région : le pinot noir. Issu d’un millésime équilibré, ce vin révèle au nez des arômes de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, relevés par de délicates notes épicées et florales. En bouche, l’attaque est souple, avec une trame acide maîtrisée qui met en valeur la finesse et l’élégance typiques du pinot noir bourguignon. La vinification traditionnelle, associée à un élevage en fûts qui reste discret, privilégie la pureté du fruit et la fraîcheur plutôt que la puissance, offrant ainsi un vin accessible, prêt à boire, mais qui peut encore évoluer quelques années en cave.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, située dans l’est de la France. Son climat, semi-continental, apporte des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturité lente et progressive du pinot noir. Les sols, principalement argilo-calcaires, participent activement à l’expression des terroirs, conférant aux vins leur minéralité et leur élégance. L’histoire viticole de la Bourgogne se caractérise par sa mosaïque de parcelles (les fameux climats), où chaque vigneron exprime sa propre lecture du terroir, et ce, même pour les appellations régionales comme celle-ci. Le Domaine Raoul Clerget s’inscrit dans cette tradition, en cultivant des raisins de qualité et en vinifiant de manière à préserver la typicité bourguignonne.

Côté accords mets-vins, ce Bourgogne rouge accompagnera parfaitement une volaille rôtie, une côte de porc grillée, voire des charcuteries artisanales. Il saura aussi sublimer des plats régionaux comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon léger. Pour les fromages, privilégiez un fromage à pâte molle tel que le brie ou le camembert, voire un époisses pour ceux qui n'ont pas peur du caractère.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la subtilité de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une ouverture une heure avant dégustation permettra aux arômes de s’épanouir pleinement. Un carafage rapide peut s’avérer utile si vous percevez une légère réduction à l’ouverture.